La Harira du djebel

Aujourd'hui j'ai fait une Harira.

C'est une soupe traditionnelle du Maroc et de l'ouest de l'Algérie qui est très appréciée pendant le mois de Ramadan. Elle est également servie tout au long de l'année, et particulièrement l'hiver.

C'est ici une Harira du djebel, c'est à dire harira de la montagne, elle est donc légèrement plus épaisse et peut être consommée comme plat unique.

 Je l'accompagne de m'tlor (pain avec levain) ou de kesra (galette de semoule).

Elle est somposée de boeuf, légumes, lentilles, épices, coriandre et cheveux d'anges.

Le tout servi avec quelques gouttes de citron pour révéler les saveurs de cette soupe.

C'est le plat idéal en ce moment !

Le tajine, Bekouk

La cuisine orientale...

Le Bekouk pour 8 personnes :

Tajine aux pruneaux, amandes et oignons confits.
Avec de l'agneau et du poulet.
Et des pommes de terre.
Servi avec le M'tlor, pain traditionnel qui accompagne idéalement ce plat.

A commander 4 jours avant. Possibilité de livraison sur Crolles et alentours.

Quelques patisseries que vous trouverez sur mon stand

Les Griouches, bugnes oreillettes à la fleur d'oranger et au Miel
Spécialité de la région de Tlemcen, en Algérie. C'est la pâtisserie des enfants, on en fait des plateaux entiers pour fêter les naissances.

Les Makrouds, semoule de blé avec une farce réalisée en patte de dattes/amandes/orange et Miel

Bakhlawa, amandes, noisettes, noix et pistaches avec la douceur du Miel et le croustillant d'un feuilletage léger. 

Il faut savoir que cette pâtisserie tient ses origines de la Grèce Antique et de l'Empire Ottoman.
Elle s'est répandue jusqu'au Maghreb via la Syrie.
C'est aussi le gâteau traditionnel pour le nouvel an en Roumanie.

 Les Cornes de Gazelles , la douceur d'une pâte semi-brisée farcie aux amandes et noisettes, avec de la fleur d'oranger et du sucre glace